天涼了，火鍋店的生意又熱鬧起來。秋冬時(shí)節(jié)，不少人開始選擇吃羊肉進(jìn)補(bǔ)，羊肉需求量上漲，價(jià)格也一路走高。更為重要的是，市場(chǎng)供應(yīng)持續(xù)緊張，偃旗息鼓了好幾年的“羊貴妃”大有卷土重來之勢(shì)。

近日，山東濰坊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，羊肉十分走俏，每公斤賣到66元，帶肉羊骨每公斤56元，比國慶節(jié)前上漲了七八元。不少商販表示，今年天氣冷得早，羊肉價(jià)格也提前上漲。

到今年第三季度，價(jià)格上漲速度明顯加快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年七月份的羊肉集市均價(jià)達(dá)60.66元/公斤，同比上漲11.5%；八月份為61.01元/公斤，同比上漲11.7%；九月份達(dá)到61.93

元/公斤，同比上漲11.3%。進(jìn)入第四季度，漲勢(shì)還在繼續(xù)。

羊價(jià)有11%左右的漲幅，很可觀的。十月上旬，估計(jì)平均價(jià)63元/公斤。據(jù)商戶們反映，2011年至2014年，羊肉價(jià)格一直上漲，2013年最高時(shí)接近80元每公斤。從2015年初羊肉價(jià)格開始下降，最低時(shí)每公斤40元，這樣的價(jià)格一直持續(xù)到2016年底。2017年11月份后，市場(chǎng)上的羊肉零售價(jià)格超過60元。

前兩年羊價(jià)低的時(shí)候，養(yǎng)羊的人退出比較多，羊的存欄量隨之下降，導(dǎo)致現(xiàn)在市場(chǎng)供不應(yīng)求。此外，養(yǎng)殖成本上升和豬肉消費(fèi)轉(zhuǎn)移，也是導(dǎo)致羊肉價(jià)格上漲的原因。

今年飼料、運(yùn)輸、人工等成本上升的比較多。有些人不敢養(yǎng)，怕虧錢。再加上非洲豬瘟的影響，減少豬肉的消費(fèi)，增加羊肉的消費(fèi)。

近年來，我國羊肉產(chǎn)量一直維持在1%左右的速度小幅增長，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上需求量的增加。2017年，我國羊肉消費(fèi)量達(dá)492萬噸，國內(nèi)羊肉產(chǎn)量僅468萬噸。與此同時(shí)，進(jìn)口量增長較快，去年，羊肉進(jìn)口量為24萬噸，今年前七個(gè)月進(jìn)口增幅達(dá)25.3%。

從目前來看，市場(chǎng)供不應(yīng)求的局面預(yù)計(jì)還將持續(xù)一段時(shí)間，未來羊肉價(jià)格還將維持高價(jià)位。為此，要加強(qiáng)對(duì)牛羊養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度，從根本上解決市場(chǎng)供應(yīng)短缺的問題，農(nóng)民愿意養(yǎng)還是不愿意養(yǎng)，取決于收入，所以更希望國家加大對(duì)牛羊養(yǎng)殖業(yè)的支持。